バターは室温に戻しておく。バターと砂糖を白っぽくなるまでよくすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜてひとかたまりにする。

生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を型に薄く敷き詰める。(今回はタルト型がなかったため、丸型で焼きました)

フォークで底に穴をあける。

上に重りをのせて170℃のオーブンで12〜15分、焼き色がつくまで焼く。(焼き目が薄い場合は5分ずつ追加！)

焼き上がったら型から外し、完全に冷ます。

カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄・砂糖・薄力粉を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

ラップをせずに電子レンジで600wで1分加熱し、取り出してよく混ぜる。

さらに30秒ずつ加熱し、その都度混ぜ、とろみがつくまで2〜3回繰り返す。

バニラエッセンスを加え、ラップを密着させて冷ます。

缶詰フルーツはザルにあげてしっかり水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて余分なシロップを取る。

ナパージュを作る。耐熱容器に粉ゼラチン・砂糖を入れ、熱湯を注いでよく混ぜて溶かす。レモン汁を加え、粗熱が取れたら使う。

ナパージュを刷毛でフルーツの表面に薄く塗る。

冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。