Előző este a csirke mellcsontjának a közepét, és a szegycsontját eltávolítom. Kifordítva tepsibe teszem. A mellrészekbe és a a combok csontjai mentén hosszanti zsebeket vágok, mindenütt jól befűszerezem. Másnap meglocsolom olajjal, öntök alá 1 dl vizet. Lefedve, 30-40 percet a hátán fektetve párolom, majd óvatosan a hasára fordítom, aláöntöm a bor felét. A bor másik felében elkeverem a mézet, ezzel lekenem a csirke börét, majd szaftjával folyamatosan locsolgatva szép ropogósra sütöm.