أولا في زبدية أو صحن زجاجي ناشف ليس به قطرة ماء هذا من أسرار نجاح الوصفة نطلع البياض حتى يصبح ثلجا نضيف له السكر العادي بالتدريج حتى يذوب كله مع الفانيلا وقرصة الملح والملون نطلع بالفاتورة على أعلى سرعة

نغربل السكر البودرة ثم نضيفه بالتدريج نستمر بالخلط دون توقف حتى نكمل كمية السكر

في بوش خاص بالكريمات نشكل وردات على بلاطو مفروش بورق الطهي أو مدهون بالزيت

في هذه المرحلة نشعل الفرن على أقل درجة حرارة ونضع البلاطو في الرف العلوي الأول ونترك باب الفرن مشقوق باستعمال ملعقة خشبية ونتركه ينشف لمدة ساعة كاملة