Teljes kiőrlésű Pesztós tagliatelle

Name: Teljes kiőrlésű Pesztós tagliatelle
Yield: 2 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 g teljes kiőrlésű liszt; 100 g sima liszt; 2 db tojás; 1 csipet só; 1 ek víz; 2 csokor friss bazsalikom; 2 gerezd fokhagyma; 50 ml olívaolaj; 4 ek Grana Padano sajt; 2 ek fenyőmag; 1 csipet só

Gorbói Zsuzsanna @Zsuu4

Budapest

#Cookpadkoteny2026

Olvass tovább

Teljes kiőrlésű Pesztós tagliatelle

Gorbói Zsuzsanna @Zsuu4

Mentve

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra 30 perc

2 adag

Tagliatelle
100 gteljes kiőrlésű liszt
100 gsima liszt
2 dbtojás
1 csipetsó
1 ekvíz
Pesto
2 csokorfriss bazsalikom
2 gerezdfokhagyma
50 mlolívaolaj
4 ekGrana Padano sajt
2 ekfenyőmag
1 csipetsó

Mentve

Elkészítés

1 óra 30 perc

1

A házi tésztához 100 g finomlisztet és 100 g teljes kiőrlésű lisztet összekevertem, majd hozzáadtam 2 tojást és egy csipet sót.
2

Addig gyúrtam, amíg szép rugalmas tésztát nem kaptam, aztán folpackba tekertem, és kb. 30 percet pihentettem hűtőben.
3

Vékonyra nyújtottam, majd kevés rétes lisztet szórtam a tésztára.
4

Itt jön a trükk, a feltekerés. Először alulról felhajtogattam, majd felülről is, középen pedig találkoztak a hajtogatások. Ezután tagliatelle csíkokra vágtam.
5

Ha van időnk, pihentetjük/száríthatjuk még kicsit.
6

Pár perc alatt kifőtt lobogó sós vízben.
7

Közben elkészítettem a pestót: a fokhagymákat, a friss bazsalikomot egy mozsárban elkezdtem pépesíteni.
8

Fokozatosan adtam hozzá a bazsalikomot, majd a fenyőmagot, Grana Padano sajtot, és végül az olívaolajat, és egy csipet sót.
9

Az egészet jó pépesre pépesítettem.
10

Egy evőkanál fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítottam, és a végén rászórtam a tésztára.
11

A Pesztós szószt összekevertem a tésztával.