تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والثوم جيداً.

في صينية فرن واسعة، وزعي نصف كمية البصل المقطع، ثم رصي فوقها دوائر البطاطس، وضعي فوقها قطع الدجاج المتبلة، وبقية البصل، ودوائر الطماطم والفلفل البارد.

في وعاء جانبي، اخلطي عصير الطماطم مع معجون الطماطم، والبهارات، والملح، ومكعب المرق، وقليل من الماء الساخن.

صبي خليط الصلصة فوق الصينية حتى تغمر البطاطس والدجاج جزئياً. وزعي زيت الزيتون أو السمن على الوجه.

غطي الصينية بورق القصدير جيداً وأدخليها فرن ساخن (حرارة 200) لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج والبطاطس.

ارفعي القصدير، وشغلي الشواية من الأعلى حتى يتحمر وجه الدجاج ويأخذ لوناً ذهبياً وجميلاً وتتسبك الصلصة.