Bikin cairan pandan. Resep aslinya dengan memblender air dan daun pandan serta suji. Berhubung saya punya endapan pandan suji maka saya campur sejumlah air + 3 sdm endapan pandan =350 ml air. Tambahkan sejumput garam. Aduk rata. Tuang ke panci. Tambahkan gula pasir. Lalu masak sambil diaduk cukup hingga hangat dan gula larut saya. Sisihkan. Biarkan dingin.

Panaskan kukusan. Bungkus tutupnya dengan serbet bersih. Setelah panas masukkan kelapa parut yang sudah dibubuhi garam dan diaduk. Kukus selama 10 menit. Siapkan cetakan kue lumpang, oles tipis dengan minyak. Sisihkan.

Setelah kelapa parut matang keluarkan dari kukusan lalu masukkan cetakan kue lumpang. Panaskan dengan api besar selama 5 menit.

Sambil menunggu di mangkok besar masukkan Tepung Beras, Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung, aduk rata dengan whisk. Tuang larutan pandan secara bertahap. Lalu whisk hingga rata dan licin. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Saring. Sisihkan.

Setelah 5 menit cetakan sudah panas. Langsung tuang adonan penuh ya. Semakin banyak adonan semakin dalam lesung pipitnya nanti. Lalu kukus api besar selama 15 menit

Setelah 15 menit kue sudah matang. Ga ada satupun tanpa lesung pipit ya..keluarkan dari panci lalu dinginkan di cooling rack.

Setelah dingin keluarkan dari cetakan dengan menyisir pinggirannya dengan tusuk gigi. Sajikan dengan kelapa parut. Selamat menikmati 🤩