鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。

鍋に豚肉を1枚ずつ入れ、余熱で火を通します。
氷水に取って冷やし、ザルにあげて水気を切ります。

レタスは食べやすい大きさに、水菜は3㎝幅に切ります。
きゅうり・大葉は千切り、ミニトマトは半分に切ります。

梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にします。

ボウルに⑤と●を入れ、よく混ぜ合わせます。

器に野菜と豚肉を盛りつけ、⑥をかけたら完成です。