Aqueça levemente a água até que fique morna. Adicione o açúcar e misture. Em seguida, acrescente o fermento biológico e mexa até dissolver completamente. Junte o azeite de oliva e reserve.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Aos poucos, vá adicionando a mistura líquida, mexendo com uma espátula de silicone até obter uma massa homogênea.

Cubra a tigela com um pano ou plástico-filme e deixe a massa descansar em um local morno por 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.

Unte uma assadeira com bastante azeite de oliva e transfira a massa para ela. Com as pontas dos dedos untadas, espalhe delicadamente a massa até preencher a forma.

Distribua os tomates-cereja sobre a massa, pressionando-os levemente. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada. Sirva morna ou em temperatura ambiente.