🍞 Foszlós gluténmentes kalácskenyér | Tangzhong (tángdzsong) előtésztával

Name: 🍞 Foszlós gluténmentes kalácskenyér | Tangzhong (tángdzsong) előtésztával
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: Magyar
Ingredients: 50 g LisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék; 90 g víz; 90 g habtejszín (helyettesíthető növényi alternatívával); 50 g méz (helyettesíthető mézpótló rostsziruppal); 250 g LisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék; 12,5 g friss élesztő vagy 4 g porélesztő; 50 g barna nádcukor; 1 db M-es méretű egész tojás; 20 g puha vaj (helyettesíthető növényi margarinnal vagy növényi vajalternatívával); kevés olaj a tészta gömbölyítéséhez és formázásához; kevés vaj vagy margarin a sütőforma vékony kikenéséhez (vagy növényi margarin); 1 db M-es méretű egész tojás + 1 evőkanál víz a sütés előtti lekenéshez; 1 db M-es méretű tojássárgája a sütés utáni lekenéshez

LISZTMIX @cook_108049091

BUDAPEST

A recept lelke a LisztMIX THE KING OF BREADS MIX keverékünk.

Ebben a receptben a Tangzhong (tángdzsong) előtészta-technika találkozik a LisztMIX THE KING OF BREADS MIX egyedülálló tulajdonságaival, így egy igazán foszlós, puha, szaftos kalácskenyeret készíthetsz, amely napok múlva is csodálatos élményt nyújt.

A recept megfelelő alapanyagok kiválasztásával gluténmentesen, laktózmentesen és tejmentesen is elkészíthető.

A recept lelke a LisztMIX THE KING OF BREADS MIX keverékünk.

A recept megfelelő alapanyagok kiválasztásával gluténmentesen, laktózmentesen és tejmentesen is elkészíthető.

Olvass tovább

🍞 Foszlós gluténmentes kalácskenyér | Tangzhong (tángdzsong) előtésztával

LISZTMIX @cook_108049091

BUDAPEST

A recept lelke a LisztMIX THE KING OF BREADS MIX keverékünk.

A recept megfelelő alapanyagok kiválasztásával gluténmentesen, laktózmentesen és tejmentesen is elkészíthető.

A recept lelke a LisztMIX THE KING OF BREADS MIX keverékünk.

A recept megfelelő alapanyagok kiválasztásával gluténmentesen, laktózmentesen és tejmentesen is elkészíthető.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

4 adaghoz

Hozzávalók a Tangzhong (tángdzsong) előtésztához:
50 gLisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék
90 gvíz
90 ghabtejszín (helyettesíthető növényi alternatívával)
50 gméz (helyettesíthető mézpótló rostsziruppal)
Hozzávalók a tésztához:
250 gLisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeverék
12,5 gfriss élesztő vagy 4 g porélesztő
50 gbarna nádcukor
1 dbM-es méretű egész tojás
20 gpuha vaj (helyettesíthető növényi margarinnal vagy növényi vajalternatívával)
Továbbá:
kevésolaj a tészta gömbölyítéséhez és formázásához
kevésvaj vagy margarin a sütőforma vékony kikenéséhez (vagy növényi margarin)
1 dbM-es méretű egész tojás + 1 evőkanál víz a sütés előtti lekenéshez
1 dbM-es méretű tojássárgája a sütés utáni lekenéshez

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

1. A Tangzhong (tángdzsong) előtészta elkészítése: Egy kisebb lábasba öntsd a 90 g vizet, majd add hozzá az 50 g LisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeveréket.
Folyamatos keverés mellett, alacsony lángon kezdd el főzni.
Addig melegítsd, amíg sűrű, krémes állagú masszát nem kapsz.
2

Ezután add hozzá a mézet és a habtejszínt, majd alaposan keverd össze.
Ha a massza csomós lenne, botmixerrel dolgozd teljesen simára.
Ezután tedd vissza a tűzhelyre, és még 1-2 percig, folyamatos keverés mellett melegítsd tovább.
Nem kell túl sűrűre főzni, de annyira mindenképpen álljon össze, hogy egy szép, selymes, krémes állagot kapj.
3

2. A tészta összeállítása
Az elkészült Tangzhong előtésztát tedd egy dagasztótálba.
Add hozzá:
* a 250 g LisztMIX THE KING OF BREADS MIX lisztkeveréket
* a barna nádcukrot,
* a tojást,
* a puha vajat,
* a friss, elmorzsolt élesztőt.
Az élesztőt nem kell felfuttatni.
4

Porélesztő használata esetén azt közvetlenül a lisztkeverékhez add.
💡 Fontos!
Mindig ellenőrizd, hogy a friss vagy porélesztő szavatossági ideje megfelelő legyen.
A lejárt vagy nem megfelelően tárolt élesztő jelentősen befolyásolhatja a kelesztést.
5

3. Dagasztás
Minimum 5 percig dagaszd a tésztát.
Ezután enyhén olajos kézzel dolgozd át.
Oszd 6 egyforma részre, majd minden darabot alaposan gömbölyíts ki.
A gömbölyítés során többször is feszesítsd a tésztát, hogy szép, sima felületű gombócokat kapj.
Ne nyomd össze és ne lapítsd el a gombócokat!
Ez nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a kalács sütés közben szépen megemelkedjen és foszlós maradjon.
6

4. Formázás
A sütőformát csak nagyon vékonyan kend ki vajjal vagy margarinnal.
Gömbölyítés közben is csak minimális mennyiségű olajat használj.
Ha úgy érzed, hogy túl sok olaj került a kezedre vagy a munkafelületre, egy papírtörlő segítségével itasd fel a felesleget.
Ezután ugyanazon az enyhén olajos felületen folytasd a gömbölyítést.
7

A hat tésztagombócot helyezd egymás mellé a sütőformába.
Ajánlott sütőforma:
Kb. 13 × 18 cm, de legfeljebb 15 × 20 cm.
Nagyobb sütőforma használata esetén a kalács laposabb lehet.
8

5. Kelesztés
Melegítsd elő a sütőt 50 °C-ra.
Helyezd be a sütőformát, és keleszd kb. 40-45 percig.
Ne kizárólag az órát figyeld!
Akkor megfelelő a tészta, amikor a gombócok szépen összenőttek, láthatóan megemelkedtek, és könnyű, levegős érzetűek.
9

6. Sütés
Vedd ki a kalácsot a sütőből.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Közben kend le a kalács tetejét az 1 evőkanál vízzel lazán felvert tojással.
Süsd 25 percig.
A sütési időt attól a pillanattól számítsd, amikor a sütő már elérte a 180 °C-ot.
A sütés végén kapcsold ki a sütőt, és hagyd bent még további 5 percig.
10

A még forró kalács tetejét kend le tojássárgájával.
Ez gyönyörű fényt ad a kalácsnak, miközben a héja puha marad.
Hagyd langyosra hűlni, majd fogyaszd magában vagy a kedvenc lekvároddal.
11

🍞 Dupla adag sütéséhez ajánljuk
Ha egyszerre nagyobb mennyiséget szeretnél készíteni, a recept dupla adaggal is kiválóan működik. Ilyenkor az alábbiakat érdemes figyelembe venni:
📌 Ajánlott sütőforma:
25 × 18 cm
📌 Dagasztási idő:
Minimum 8 perc.
A megfelelően kidagasztott tészta sima, egynemű és rugalmas állagú lesz, ami nagyban hozzájárul a szép, foszlós végeredményhez.
12

📌 Kelesztés:
Minimum 1 óra, 50 °C-os sütőben.
Ne kizárólag az időt figyeld! A tészta akkor áll készen a sütésre, amikor a gombócok szépen megemelkedtek, összenőttek, és könnyű, levegős érzetűek.
📌 Sütés:
180 °C, alsó-felső sütési módban, 40 percig.
A sütési időt mindig attól a pillanattól számítsd, amikor a sütő már elérte a kívánt hőmérsékletet.
13

📌 Pihentetés:
A sütés végén kapcsold ki a sütőt, és a kalácsot hagyd még további 3-5 percig a csukott sütőben.
🤍 Jó sütést kívánunk! Ha elkészíted ezt a receptet, örömmel vesszük, ha megosztod velünk a végeredményt – mindig nagy öröm számunkra látni, milyen csodák készülnek a LisztMIX lisztkeverékeiből. 🥰

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

LISZTMIX @cook_108049091

Közzétéve: 2026. július 11., szombat, 05:46

BUDAPEST

💕LisztMIX💕Olyan GLUTÉNMENTES termékeket akartunk létrehozni, amelyeket bárki szívesen használ nap mint nap!Nagyon fontosnak tartjuk, hogy mindig a legjobbat hozzuk ki az alapanyagainkból, ezért is törekszünk arra, hogy a GLUTÉNMENTES és LAKTÓZMENTES termékeink is ugyanolyan, megalkuvás nélküli ízzel és állaggal bírjanak, mint a hagyományos technológiával készült társaik.A termékek gyártása egy 100%-ban magyar tulajdonú családi vállalkozás, szigorúan ellenőrzött gluténmentes üzemében történik. A termékek bevizsgált és kereskedelmi forgalomra jóváhagyott termékek.Fejlesztőnk több mint 20 éves tapasztalattal rendelkezik sütőipari termékfejlesztés terén, így a lehető legjobbat tudjuk nyújtani a vásárlóközönségünk számára. Természetesen a fejlesztés folyamatosan megy, így mindig új ötletekkel fogunk számotokra előállni.Mivel imádunk sütni, kísérletezni, ezért mi mindennap varázsolunk valami finomságot a lisztkeverékeinkből, ezáltal pedig NEKTEK is tudunk folyamatosan újabbnál újabb receptötleteket adni.Gyere és nézz be hozzánk Te is, és vásárolj be magadnak!Még akkor is, ha nem vagy gluténérzékeny!Mi különös hangsúlyt fektetünk arra, hogy megkönnyítsük a házimunkát a konyhában, lisztkeverékeinkkel gyerekjáték a sütés!Próbáld ki minél hamarabb a LisztMIX TERMÉKCSALÁDOT!🙋🏼‍♀️A SAJÁT MÁRKÁS LISZTKEVERÉKEINKRŐL további információkat a webshopunkon olvashatsz!Inspirációért és további receptekért kövess bennünket FACEBOOKON és INSTAGRAMON, keress bennünket TikTok-on is, valamint csatlakozz a FACEBOOK ZÁRT CSOPORTUNKHOZ (Hajni & Ádi GM-Gasztro kalandjai), ahol extra kulisszatitkokat, nagyon fontos sütési instrukciókat árulunk el, valamint különféle OKTATÓVIDEÓKAT is ott teszünk csak közzé! Inspirálódj, hogy aztán TE inspirálhass másokat!

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek

További ajánlott receptek