उत्तराखंडी उड़द दाल के पकौड़े ❤️
"उड़द दाल के पकौड़े उत्तराखंड की पारंपरिक और बहुत पसंद की जाने वाली डिश हैं। हमारे पहाड़ों में शादी, जन्मदिन, पूजा, त्योहार या किसी भी शुभ अवसर पर इन्हें खास तौर पर बनाया जाता है। मैंने इन्हें अपने आसान तरीके से बनाया है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम ये पकौड़े बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आप भी एक बार मेरी इस पहाड़ी पारंपरिक रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।
उत्तराखंडी उड़द दाल के पकौड़े ❤️
"उड़द दाल के पकौड़े उत्तराखंड की पारंपरिक और बहुत पसंद की जाने वाली डिश हैं। हमारे पहाड़ों में शादी, जन्मदिन, पूजा, त्योहार या किसी भी शुभ अवसर पर इन्हें खास तौर पर बनाया जाता है। मैंने इन्हें अपने आसान तरीके से बनाया है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम ये पकौड़े बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आप भी एक बार मेरी इस पहाड़ी पारंपरिक रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
उड़द दाल को साफ करके धो लें और सुबह भिगो दें। रात तक दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका पानी छान लें, ताकि पीसते समय दाल में ज्यादा पानी न रहे।
- 2
दाल को मिक्सी में डालें। साथ में अदरक और हरी मिर्च डालकर बारीक पीस लें। यदि पीसते समय दाल बहुत सूखी लगे, तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- 3
मैंने पिसी हुई दाल को रात भर फ्रिज में रख दिया था। सुबह दाल को हाथों से अच्छी तरह फेंटें। जितना ज्यादा फेंटेंगे, पकौड़े उतने ही नरम, फूले हुए और कुरकुरे बनेंगे।
- 4
अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक और अन्य मसाले मिलाएं। नमक सुबह ही डालें। मसाले मिलाने के बाद फिर से कुछ देर फेंट लें।
- 5
कढ़ाई में तेल गरम करें। एक कटोरी में पानी रखें। हाथों को पानी से गीला करें, फिर दाल के मिश्रण को गोल आकार दें। बीच में काले तिल लगाकर हल्का चपटा करें और गरम तेल में डाल दें।
- 6
- 7
अगर हाथ से पकौड़े बनाने में परेशानी हो, तो एक छोटी कटोरी को उल्टा करके उसके ऊपर पहले एक साफ़ पॉलीथिन बिछा दें और उस पर थोड़ा सा पानी लगा लें। अब उस पर थोड़ा दाल का मिश्रण रखें, हाथों को हल्का गीला करके उसे गोल और चपटा आकार दें। फिर धीरे से पॉलीथिन से उठाकर गरम तेल में डाल दें। इसी तरह सारे पकौड़े तैयार करें।
- 8
अपने हाथ से जो तरीका आपको आसान लगे, उसी तरह पकौड़े बनाएं
- 9
मध्यम आंच पर सुनहरा और करारा होने तक तल लें।
- 10
गरम उड़द दाल के पकौड़ों को चाय, हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।
टिप्स
मैने धुली हुई उड़द दाल का इस्तेमाल किया है, क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध हो जाती है और जल्दी भी तैयार हो जाती है। अगर आपके पास साबुत उड़द दाल हो, तो उसे भिगोकर छिलका हटाकर भी यही पकौड़े बना सकते हैं।"
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