Консерва ставрида з додаванням масла (в автоклаві)

Name: Консерва ставрида з додаванням масла (в автоклаві)
Yield: 350 г
Cuisine: України
Ingredients: 335 г риба шматочками (приблизно 503 г замороженої риби); 2 шт душистого перця; 2 шт гвоздики; 3.5 г сіль; 10 г олії; 297 г риба шматочками (приблизно 446 г замороженої риби); 2 шт духмяного перцю; 2 шт гвоздики; 3.1 г сіль; 9 г олія

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

Наступного разу ставріду буду робити в маслі бо вона сама по собі суховата але нижній шар шматочків риби в банці вийшов більш соковитим ніж верхній.

Собівартість сировини на банку 350 г:
Ставрида 0,503х120=60.4
Духмяний перець 0,33/30х36=0,4
Гвоздика 0,25/20х30=0.4
Олія 10/782х77=1
Всього 62.2 грн

Собівартість тари:
Банка 0,35 л 1х13=13
Кришка 1/20х70=3.5
Всього 16,5 грн

Собівартість енергії (приблизно на 1 банку при завантаженні 16 банок):
Газ 0,4х8=0,2
Електрика 0,2х5=0,1
Всього 0,3 грн.

Собівартість тари:
Банка 0,35 л 1х13=13
Кришка 1/20х70=3.5
Всього 16,5 грн

Собівартість енергії (приблизно на 1 банку при завантаженні 16 банок):
Газ 0,4х8=0,2
Електрика 0,2х5=0,1
Всього 0,3 грн.

Консерва ставрида з додаванням масла (в автоклаві)

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

Собівартість тари:
Банка 0,35 л 1х13=13
Кришка 1/20х70=3.5
Всього 16,5 грн

Собівартість енергії (приблизно на 1 банку при завантаженні 16 банок):
Газ 0,4х8=0,2
Електрика 0,2х5=0,1
Всього 0,3 грн.

Собівартість тари:
Банка 0,35 л 1х13=13
Кришка 1/20х70=3.5
Всього 16,5 грн

Собівартість енергії (приблизно на 1 банку при завантаженні 16 банок):
Газ 0,4х8=0,2
Електрика 0,2х5=0,1
Всього 0,3 грн.

Збережено

Інгредієнти

1 год + 3.5 год

350 г

Для банки з робочим об'ємом 350 г
335 гриба шматочками (приблизно 503 г замороженої риби)
2 штдушистого перця
2 штгвоздики
3.5 гсіль
10 голії
Для банки з робочим об'ємом 310 г
297 гриба шматочками (приблизно 446 г замороженої риби)
2 штдухмяного перцю
2 штгвоздики
3.1 гсіль
9 голія

Збережено

Кроки

1 год + 3.5 год

1

Оригінал рецепту
2
3

Напередодні рибу перекласти з морозилки в холодильник.
4

Працювати краще з рибою яка всередині залишилась трохи замерзлою.
Від риби відрізаємо голову, хвіст, плавники і жучки вздовж хвостової лінії.
5

Нарізаємо рибу на шматочки по висоті банки.
6

В банки порційно додаємо спеції, прянощі та олії
7

Для парового методу в автоклав додаємо 6 л води і 1 г лимонної кислоти від накипу.
8

Стерилізація для даної консерви проводиться по формулі 20-80-20 112° C.
9

Хронометраж:
1. На 31 хвилині при 80 градусів цельсія почала кипіти вода
2. На 32,5 хвилині при 90° C почав виходити пар з клапана.
3. На 38-й хвилині при 99,3°C закрив паровий клапан
4. На 47,5 хвилині автоклав вийшов на температуру 112°C і далі в автоматичному режимі працював 80 хвилин.
10

Після завершення стерилізації вимикаємо газ та енергію і відкриваємо автоклав після остигання його до 70° C
1. За 27,5 хвилин при температурі 97,5°С відкрився паровий клапан і можна зливати окроп через зливний кран і шлангу.
2. На 102 хвилині автоклав охолонув до 70° C і після його викриття були вийняті банки з консервою.
11

Після приготування чекаємо мінімум 10 днів перед дегустацією консерви.
Консерва смачна з яскравим смаком ставриди і приємним запахом риби і прянощів. Добре тримає форму. Кістки м'які.
Прянощі можна зменшити в половину.

Збережено

Cooksnaps

Збережено

Інна Мащенко @Inna19770712

26 Липня 2026, 14:04

Харків

З жінкою у нас завжди був один акаунт на двох усюди. Зараз її вже немає але звичка залишилася тому і зареєструвався на неї.Зараз усі страви приходиться робити самому перечитуючи кучу рецептів в яких доволі мало точної інформації для новачків. І тут я викладаю результати моєї готовки. Плюс зручно завжди мати під рукою збірку власних рецептів.

Коментарі

Ключові слова

консерва ставрида масло

Схожі рецепти

Більше рецептів