सबसे पहले काफली के पत्तों को अच्छी तरह साफ करके डंठल अलग किए। फिर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। अब कुकर में थोड़ा पानी डालकर 1 सीटी आने तक उबाल लिया।

इसके बाद उबली हुई काफली को मिक्सी या सिलबट्टे पर पीस लिया। अब इसमें गेहूँ का आटा, हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिला लिया। फिर सिलबट्टे पर पिसा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और साबुत धनिया भी मिला दिया।

अब एक कढ़ाही में तेल गरम किया। उसमें राई, जीरा और लाल मिर्च का तड़का लगाया। फिर तैयार काफली का मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए कुछ मिनट पकाया। ज़रूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाया।

गरमा-गरम काफली तैयार है। 🌿