A padlizsánt vágjuk kb 5 mm vastagságú hosszanti szeletekre. Ez mandolin szeletelővel a leggyorsabb, de éles késsel is elvégezhető. A szeletek sózzuk meg és tegyük félre 15 percre.

A túl kicsi padlizsánszeleteket aprítsuk finomra a vöröshagymával és fokhagymával együtt. Kevés olajon pirítsuk össze.

A pirított hagymás keveréket tegyük aprítógépbe a dióval és túróval együtt. Egy jól kenhető, de alaktartó masszát kell kapnunk. Sózzuk, borsozzuk.

A padlizsán szeletekről itassuk fel a vizet és néhány kiskanálnyi olajon süssük meg mindkét oldalát. Kb 2 kiskanálnyi krémmel kenjük meg és tekerjük fel.