घर का बना स्वादिष्ट बैंगन का भरता
भुने हुए बैंगन, प्याज, टमाटर और घर के मसालों से तैयार यह बैंगन का भरता स्वाद में बेहद लाजवाब होता है। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया गया है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
घर का बना स्वादिष्ट बैंगन का भरता
भुने हुए बैंगन, प्याज, टमाटर और घर के मसालों से तैयार यह बैंगन का भरता स्वाद में बेहद लाजवाब होता है। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया गया है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले ताज़े बैंगन अच्छी तरह धो लें। मैंने अपनी संतुष्टि के लिए बैंगनों में चारों तरफ हल्के-हल्के चीरे भी लगाए ताकि अंदर से भी अच्छी तरह भुन जाएँ।
- 2
अब बैंगनों को सीधे गैस की आँच पर चारों ओर से अच्छी तरह भून लें।
- 3
भुन जाने के बाद उन्हें कुछ मिनट ठंडे पानी में डाल दें। इससे छिलका आसानी से निकल जाता है।
- 4
अब छिलका उतारकर डंठल हटा दें और बैंगनों को एक बर्तन में अच्छी तरह मैश कर लें।
- 5
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च, बारीक कटा लहसुन और बारीक कटा प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- 6
अब टमाटर डालें और साथ में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर तथा स्वादानुसार नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।
तैयार
- 7
तैयार मसाले में मैश किया हुआ बैंगन डालें और 4–5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएँ।
- 8
आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएँ और गरमा-गरम बैंगन का भरता परोसें।
टिप्स
कम मसालों में बना बैंगन का भरता अपने असली स्वाद और खुशबू के लिए जाना जाता है। ताज़े बैंगन और ताज़ा हरा धनिया इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं।
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Baigan Ka Bharta...so Yummy 😋😋👌👌👌