Відварити перлову крупу до готовності,хвилин 50-60,промити добре холодною водою.

Овочі помити,моркву і цибулю очистити та помити. Огірки та цибулю нарізати кубиками. Моркву потерти на терку. Помідори пропустити через м'ясорубку,або також потерти на терку,розрізавши попередньо наполовину,терти розрізаною частиною,тоді шкірка з помідора залишиться в руках і її можна викинути.

З'єднати в каструлі огірки,помідори,моркву та цибулю, додати олію,сіль,цукор,варити після закипання 30-35 хвилин. Додати готову перловку та оцет, перемішати і варити після закипання ще 25-30 хвилин.

Одразу ж розкласти по підготовленим простерилізованим банкам і закатати, перевернути догори дном і вкутати до повного остигання.