Mezclar el huevo con el azúcar con una cuchara luego agregamos el aceite y mezclamos hasta integrar. Agregamos todos los secos y la ralladura del limón y mezclamos hasta obtener la masa. Pasamos a la mesada y en caso de que les quede pegajosa van agregando algo más de harina hasta lograr que ya no se pegue. Pero no se pasen

Estirar no muy grueso porque crecen mucho en la cocción. Cortar con un molde de 5 cm o el que tengan o puede ser un vaso también. Con los recortes se unen bien y se vuelve a estirar y cortar más tapitas. Salen 24 es decir para formar 12 alfajores. Colocar sobre papel manteca o algo antiadherente y cocinar en horno bien caliente por unos 10 a 12 minutos, vayan viendo el color que tienen. A mi me gustan bien blanquitos.

Dejamos enfriar bien antes de rellenar. Luego tomamos dulce de leche y rellenamos, debemos pasarle una espátula o cuchillo en el borde para emparejar y que al pasarle el coco quede bien distribuido el dulce si no a la vista quedan desprolijos.

Pasamos todo el borde por coco y estarán listos. Para hacer los de chocolate como no tenía cobertura para derretir hice una mezcla con todos esos ingredientes que detallé y quedó riquísima, de sabor se parece a una ganache pero la textura es algo más líquida y luego de varias horas de dejarla en la heladera tomó mejor consistencia y pude bañar algunos alfajores ya que esos ingredientes no alcanzan para bañar a los 12 pero algunos les puse solo arriba el baño.

Así se veía con varias horas de frío. Los sumergí en el chocolate y dejé secar sobre unos moldes de silicona porque no me quedaba papel manteca que sería lo ideal para dejarlos secar.

Recomiendo llevar los alfajores de chocolate a heladera un buen rato antes de comerlos. Quedaron deliciosos pero en casa los comimos con cucharita ya que el baño de chocolate no llega a endurecer. Fueron un éxito