Elsőként elkészítjük a pudingot. 1/2 l tejet felteszünk melegedni a tűzhelyre. A cukrokat és a pudingport alaposan elkeverünk kb. 1-1,5 dl tejben (én ezt azért szoktam, hogy a kristály cukor feloldódjon rendesen) és hozzáöntjük a meleg tejhez. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik! Amint elkészült, félretesszük és időnként megkevergetjük, kihűtjük.

A tojásokat ketté választjuk, egy nagy tálba tesszük a sárgáját, kimérjük a cukrot, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és robotgéppel addig keverjük, míg szépen ki nem világosodik, felhabosodik.

A kimért liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát és összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Kimérjük a vizet és az olajat (én egybe szoktam önteni egy pohárba).

A tojássárgájához felváltva adagoljuk a lisztet és az olajas vizet, amit szintén robotgéppel keverünk simára, majd, ha mindent összekevertünk, a tojáshabot szépen beleforgatjuk úgy, hogy az ne törjön össze!

A maroknyi diót összeaprítjuk és hozzákeverjük a tésztához. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat! A maroknyi cini-minist szintén összeaprítjuk/ törjük és a kihűlt vaníliás pudinghoz keverjük!

A tepsiben lévő masszába egy evőkanál segítségével kis adagokat kanalazunk a vaníliás-cini-minisből (én ezt mindet elosztom rajta, nehogy száraz legyen a tészta :) és mehet is be a sütőbe! Kb. 180 C- on tűpróbáig sütjük!

Ui.: tehetjük muffin formába is :) jó étvágyat!