Πλένετε καλά τα γυάλινα βάζα και τα καινούργια τους καπάκια με σαπούνι.

Τοποθετείτε βάζα και καπάκια αναποδογυρισμένα πάνω σε μια καθαρή πετσέτα λαμαρίνας.

Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C - 120°C για 15 - 20 λεπτά ώστε να αποστειρωθούν και να παραμείνουν καυτά.

Πλένετε τις ντομάτες. Τις κόβετε αφαιρείτε τα πολλά σπόρια και τις περνάτε από το μπλέντερ ή τον τρίφτη.

Ρίχνετε τον πολτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε το αλάτι, την ζάχαρη και το ελαιόλαδο.

Βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 - 60 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη όταν «δέσει» σώθηκαν τα υγρά της και μείνει σχεδόν το 1/3 του αρχικού όγκου. Αν βάλετε βασιλικό, τον ρίχνετε 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά.

Βγάζετε τα καυτά βάζα από τον φούρνο. Με μια κουτάλα γεμίζετε με την καυτή σάλτσα απευθείας από την κατσαρόλα αφήνοντας 1 εκατοστό κενό από το χείλος.

Σκουπίζετε καλά το χείλος με καθαρό χαρτί κουζίνας και βιδώνετε το καπάκι πάρα πολύ σφιχτά.

Γυρίζετε αμέσως τα βάζα ανάποδα (με το καπάκι προς τα κάτω) πάνω στον πάγκο ή σε μια πετσέτα.

Τα αφήνετε έτσι χωρίς να τα μετακινήσετε για 12 - 24 ώρες μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αποθηκεύστε τα βάζα σε σκιερό δροσερό και σκοτεινό μέρος (ντουλάπι). Διατηρούνται έτσι για έως και 1 χρόνο.

Μόλις ανοίξετε ένα βάζο το φυλάτε υποχρεωτικά στο ψυγείο και το καταναλώνετε εντός 5 - 7 ημερών.