Két tojást 🥚 egy tálba ütünk, majd alaposan felverjük. A harmadik tojást 🥚 szétválasztjuk: a sárgáját és a fehérjét külön tálkába tesszük. A piros kaliforniai paprikából 🌶️ és a lilahagymából 🧅 kb. fél centiméter vastag karikákat vágunk. Egy kisebb darab paprikát 🌶️ apró kockákra vágunk, a petrezselymet 🌿 pedig finomra aprítjuk.

Egy serpenyőben 🍳 felhevítjük az olajat 🫒. A serpenyő közepére helyezzük a lilahagyma egyik karikáját 🧅, majd köré tesszük a paprikakarikát 🌶️. Néhány percig kissé elősütjük.

A lilahagyma karikájának közepébe óvatosan beleöntjük a tojássárgáját 🥚, a paprika és a hagyma köré pedig a tojásfehérjét öntjük. A felvert tojást 🥚 a paprikakarikán kívülre öntjük.

Az egészet megsózzuk 🧂, majd a tojásra szórjuk az apró kockákra vágott piros paprikát 🌶️ és a finomra vágott petrezselymet 🌿. Addig sütjük, amíg a tojás a kívánt állagúra készül.

A kész paprikás-hagymás tojáskarikát 🍳🌶️🧅 óvatosan tányérra csúsztatjuk, és azonnal tálaljuk. A petrezselyemzöldet rászórjuk. Ízlés szerint még egy kevés sóval 🧂 megszórhatjuk.

💡 Tipp:
Ha uzsonnásdobozba 🎒 készíted, hagyd teljesen kihűlni, majd jól záródó dobozba csomagold.
A csípős ízek kedvelői egy kevés chilipehellyel 🌶️ is feldobhatják.