Keverd össze a lisztet a szárított élesztővel és a cukorral. Add hozzá a langyos tejet, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, egy csipet sókat és a citromhéjat.

Dagasztás és kelesztés: Alaposan dolgozd össze a tésztát, amíg sima nem lesz és elválik az edény falától. Takard le, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg a duplájára nő.

Formázás: Borítsd ki a megkelt tésztát lisztezett deszkára, nyújtsd ki ujjnyi vastagra, majd szaggasd ki kis pogácsaszaggatóval (vagy tépkedj belőle kis golyókat)

Rétegezés: Vajazz ki egy sütőformát. Mártsd bele a tésztagombócok mindegyikét az olvasztott vajba, majd hempergesd meg őket a cukros darált dióban, és sorakozd egymás mellé a formába.

A vaníliasodó elkészítése:

A tej melegítése: Öntsd a tej kétharmadát egy lábasba, add hozzá a vaníliás cukrot (vagy a vaníliát), és tedd fel a tűzhelyre kis lángon melegedni (nem kell forralni, csak legyen forró).

A tojásos alap kikeverése: Míg a tej melegszik, egy tálban a tojássárgájákat keverd fehéredésig a cukorral. Ezután add hozzá a lisztet (vagy keményítőt) és a maradék egyharmad hideg tejet. Keverd teljesen csomómentesre.

Hőkiegyenlítés (Fontos lépés!): A forró tejből önts egy keveset a tojásos keverékhez folyamatos kevergetés mellett. Ez azért kell, hogy a tojás ne kapjon sokkot és ne csapódjon ki rántottává.