نغسل وننقع الرز المصري في الماء لمدة ربع ساعة ثم نصفيه ونضيف عليه ١ م ص ملح و ٣ حبات بصل مقطع صغير ونفركه باليد جيدا مع الرز ثم نضيف السمن والزيت ورشة فلفل اسود ونقلبه ، نتذوقه للتأكد من الملح

نحضر الحمام المتنضف جيدا ونحشيه تحت الجلد بدون تكديس ونحشي البطن مع ترك مسافة صباعين حتى يستوي الرز جيدا ، ونضع كبدة وقونصة وقلب الحمامة ف الآخر لقفل الحمام جيدا ونضع رجليه بالعكس

في حلة نضع ماء وبهارات ١ م ك ملح رشة فلفل اسود ٢ ورق لورا و٥ حبهان وعود قرفة وقطعة زنجبيل فريش و٥ اعواد قرنفل ونقطع بصلتين وفص ثوم ونبشر ١ حبة طماطم ونتركها تغلي ثم نسقّط فيها الحمام واحدة واحدة ونتركها تغلي ثم نهدأ النار لمدة ساعة وربع الى ساعة ونصف حتى يستوي الحمام جيدا

نخرجه ونتركه بهدأ ثم نحمّره في زيت درجة حرارة متوسطة على الجانبين وبعد ما يخرج نرش رشة ملح ورشة كمون.

تبقى من رز الحشو حوالي ربع كوب ، وضعت عليه حوالي كبشتين شوربه وتركته يغلي ثم وضعت الغطاء وهديت النار حتى استوى بالكامل لمدة تلت ساعة تقريبا.