Al puré lo condimentamos sal, agrego queso rallado y el sofrito realizado.,perejil picadito y agregar la yema.La clara la uno a los otros huevos del empanado.Uno todo bien. Tomamos porciones y pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. La forma que prefieran alargaditas o redondas.No las cocine, porque las guarde freezer.