نضع الفواكه المجففة كلها في اناء ونرى مقاسها فيه تم نمل مقدار مقاسها سكر ومقدارين من ذلك المقاس ماء ناخد البرقوق نغمره في ماء مغلى ونتركه جانبا

فمتلا اذا امتلاء صحن الشوربة كله بالفواكه فيجب أن نضع السكر صحن شوربة مملوء سكر الفوق ومقدارين مملوءين من ذلك الصحن ماء

ناخد قدر على نار متوسطة نضع فيه مقدار ماء ومقدارين سكر وعود قرفة وملعقة أكل زبدة ونتركه لما يبدأ الغلبان نحسب 10د تم نضيف له المشماش ورشة الحامض لما يبدأ المرق في عمل فقاعات وينقص كميته نضيف له العينة أي البرقوق ونتركها 7د ثم تطفئ النار علبها بعدها نضيف من فوق ملعقة أكل ماء زهر من فوق