يحضر كوب العرقسوس مع ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم (كربوناته)

يعجن بقطرات الماء ثم يوضع في الشمس حتي يسود والافضل يغطي بورق الزبدة منعا لاي تراب او ذباب

يوضع في قماش نظيف ثم يصفي في لترين من الماء

يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين وعند التقديم يوضع مكعبات الثلج