Az olívaolajon megpirítjuk a pancettat (császárszalonna vagy bacon is jó), ez lesz a soffritto.

Közben a botmixer aprítójában ledarálom a fokhagymát, vöröshagymát, sárgarépát és a szárzellert. Hozzáadom a tűzön lévő megpirult szalonnához, adok hozzá egy csapott teáskanál vegetát és párolom kicsit.

Rádobom a darált húst (sertés és marha keverék a legjobb), jól átsütöm.

Közben az aprítóba belerakom a hámozott paradicsomot, a tejszínt, a mascarponet, megszórom gazdagon oreganóval és bazsalikommal. Ha átsült a darált hús, ráöntöm a paradicsomos tejszínes szószt, összerottyantom és kész a bolognai ragu.

Tűzálló jénaiba teszek először egy kis ragut, aztán ráteszem a száraz (nem kell előfőzni!) lasagne tésztát. Aztán újra ragu, újra tészta. Lehet közé is rakni reszelt mozarellát (én nem szoktam). A lényeg, hogy a végén raguval zárjuk az "emeletet". Megszórom reszelt mozarellával, és be az előmelegített sütőbe.

180 C-on, kb. 20 perc alatt készre sütöm. Igazából mire a sajt megpirul a tetején, a tészta is megpuhul, a többi pedig ugye már készre van főzve benne egyébként is.