نغسل البرغل الناعم وننقعه بالماء البارد مدة 3ساعات ثم نقوم بطحنه في الماكينة دور واحد فقط لا غير

نطحن الهبرة بماكينة الهبرة الخاصة حتى يصبح قوامها كالمرهم واذا لاحظتي وجود عروق اللحمة *شروش*يجب إزالتها بالسكين بطريقة التشريش قبل إضافتها للبرغل

نأخذ من الهبرة مقدار 100غرام نضعها في صحن ونضيف لها الماء بالتدريج مع رشة ملح وفليفلة ونحركها حتى يصبح قوامها كاللبنة ونتركها في البراد لدهن وجه صينية الكبة

نضيف باقي كمية الهبرة الى البرغل المطحون مع الملح والفليفلة الحمراء مع ملاحظة إضافة كمية من الماء للعجينة حتى يصبح قوامها طري أكثر من باقي أنواع الكبة حتى لاتنشف بالفرن وتبقى طرية بعد الخبز وهذه أهم ملاحظة لهذا النوع من الكبة بعد ذلك ندعكها ونخلطها باليد جيدا ونضعها ترتاح في البراد لحين تجهيز الحشوة

لتجهيز الحشوة نقوم بتحميص اللحمة على نار هادئة بدون أي دهون حتى لو كانت لحمة عجل ثم نضيف البصل المفروم نقلبه مع اللحمة ونغطي الطنجرة لمدة 10 دقائق على نار هادئة ثم نضيف الملح والفليفلة الحمراء والفلفل ونقلبهم جيدا ثم نطفئ النار وبعد أن تبرد الحشوة تماما نضيف الجوز المحمص بالسمن البلدي مع كمية السمن المستخدمة

نقسم العجينة لقسمين متساويين ثم نضع القسم الاول كطبقة سفلى بعد فردها على نايلون مدهون بالماء والصينية مقاسها بين 45الى 48سم ويجب أن تكون مدهونة بالسمن البلدي

نضع العجينة المفرودة في الصينية ونضع عليها رشة ماء ضرورية لضمان طراوتها بعد الخبز

نفرد طبقة الحشوة

نفرد الطبقة العلوية من العجينة أيضا على نايلون مبلول بالماء ونضعها على طبقة الحشوة ونكبسها بلطف براحة اليد ونرشها بقليل من الماء ثم ندهن الوجه بكمية الهبرة المخفوقة مسبقاوممكن الاستغناء عن دهنها بالهبرة لكن أفضلها لانها تعطي شكل جميل وطعم لذيذ

تقطع بالطريقة التقليدية كما في الشكل

تخبز في فرن محمى حرارة 250درجة ويجب أن يكون الفرن شغال من فوق ومن تحت مع بعض وبعد أن يحمر الوجه جيدا نفصل الفرن من أعلى ونتركه من الاسفل زيادة ربع ساعة حتى تنضج وحسب الفرن الموجود عندك

بعد النضج تقدم مع الشوربة أو سلطة الخس أو التبولةالعادية أو تبولة السبانخ حسب المتوفر