Először is a burgonyát megfőzöm babérleveles és köményes sós vízben. Amikor kihűlt, krumplinyomón összetörtem.

Ezután minden hozzávalót belemérek egy tálba, az élesztőt sem futtattam fel külön, csak belemorzsoltam.

Géppel alaposan kidolgoztam (legalább 20 percig), majd félretettem pihenni. 20 perc múlva a szokásos módon meghajtogattam (négyzet alakúra nyújtom a tésztát, majd egyharmadát fentről középre hajtom, egyharmadát lentről középre, végül jobbról és balról is ugyanígy teszek). Ismét pihentetés, 20 perc múlva újabb hajtogatás. Ezután megint pihent 20 percet.

Ekkor kinyújtottam kb. 1,5 ujjnyi vastagra, és derelyeszaggatóval rácsokat húztam a tetejére.

A legkisebb pogácsaszaggatómmal (kb. 3 cm) apró pogácsákat szúrtam ki a tésztából, és sütőpapíros tepsire sorakoztattam őket. 2 sütőtepsinyi lett belőle. Az első adag pihent 20-25 percet, addig a sütőt 200 C-ra előmelegítettem. Sütés előtt megkentem egy egész felvert tojással, megszórtam szezámmaggal, és 15 perc alatt megsütöttem.

Ha az alja kezd színt kapni, már jó is. Ha a tetejét nem tartom elég pirosnak, 1,5 perc hőlégkeveréssel sütöm még a végén. A második tepsivel hasonlóképpen jártam el. Nagyon finom, dobozban napokig elálló pogácsa készült így, azt hiszem, rendszeres vendég lesz nálunk. :)