نحضر المرق : نضع الزيت و البصل و الثوم و قطع الدجاج ونضيف الملح مع الكمون و.الفلفل الاسود ندع الكل يغلي على النار..

بعد مدة قليلة نضيف الجزر المقطع دوائر و الحمص و نغطي على القدر يطبخ الكل على نار هادئة.

من جهة اخرى نقطع البطاطا دوائر و تطبخ في الماء..

بعد ان تنضج نضيف لها الملح و الفلفل الاسود و المعدنوس و الزيتون الاخضر و الفرماج

نخلط الكل مع بعض حتى نتحصل على عجينة من البطاطا و المكونات الاخرى و نشكلهم كريات متوسطة الحجم

ثم نبردهم في الثلاجة قليلا بعد مدة نخرجهم و نغطسهم في البيض و الشبلور

ثم نغليهم في الزيت... بعد نضج طاجين الحمص قبل ان نطفى عليه النار نضيف له كريات البطاطا حتى يعقد قليلا لهذا سميت بالمعقودة..