Égetett fánkocska (profiterol) kétféle krémmel

Name: Égetett fánkocska (profiterol) kétféle krémmel
Yield: 40 darab
Cuisine: Magyar
Ingredients: A tésztához:; 150 g liszt; 2,5 dl víz; 150 g vaj; 1 csipet só; 1 csipet cukor; 4 db tojás; A sajtos krémhez:; 50 g vaj; 50 g reszelt sajt; 2 db tojássárgája; 50 ml tej; 100 g ömlesztett krémsajt; A vanília krémhez:; 75 g cukor; 3 dl tej; 2 db tojás; 1 kiskanál vaníliaaroma vagy 1 vaníliarúd; 50 g liszt; A csokoládémázhoz:; 50 g étcsokoládé; 1 dl tejszín; 2 evőkanál étolaj

vándorsólyomkisasszony @cook_6673713

Sopron

Életem első égetett tésztájához nem fűztem sok reményt. Azt gondoltam, bonyolult, nehéz, de megpróbálom. Hatalmas tévedés volt. Ezzel a recepttel már elsőre tökéletes lett, és azóta számtalanszor elkészítettem. Picit időigényes, de igazán megéri! A tölteléket addig variálhatjátok, ameddig a fantáziátok ér, én most egy klasszikus vaníliást, és egy mennyei sajtost mutatok.

Olvass tovább

Égetett fánkocska (profiterol) kétféle krémmel

vándorsólyomkisasszony @cook_6673713

Sopron

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

150 perc

40 darab

A tésztához:
150 gliszt
2,5 dlvíz
150 gvaj
1 csipetsó
1 csipetcukor
4 dbtojás
A sajtos krémhez:
50 gvaj
50 greszelt sajt
2 dbtojássárgája
50 mltej
100 gömlesztett krémsajt
A vanília krémhez:
75 gcukor
3 dltej
2 dbtojás
1 kiskanálvaníliaaroma vagy 1 vaníliarúd
50 gliszt
A csokoládémázhoz:
50 gétcsokoládé
1 dltejszín
2 evőkanálétolaj

Mentve

Elkészítés

150 perc

1

Az égetett tészta hozzávalóit kimérjük, hogy kéznél legyenek, mert gyorsan kell majd dolgoznunk.
2

A vajat, vizet, cukrot és sót egy kis lábosban összeforraljuk.
3

Amint forrni kezd, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve főzzük kb. 2 percig. Akkor jó, ha elválik az edény falától,é s a liszt sercegő hangját halljuk.
4

Elektromos habverő segítségével gyorsan belekeverünk egy tojást, majd egyenként a többit is. Sűrű, de krémes masszát kell kapnunk.
5

A tésztát habzsákba töltjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsire pici halmokat nyomunk. Tetejét vizes ujjal kicsit lesimítjuk.
6

180 C-ra előmelegített sütőben 25-27 perc alatt megsütjük. Az idő leteltével még 30 percig ne nyissuk ki a sütőajtót, nehogy összeessenek a fánkocskák.
7

A sütőben szépen felpuffadnak, és üreges, habkönnyű lesz a szerkezetük.
8

A kihűlt fánkok "kalapkáját" levágjuk, és megtöltjük édes, vagy sós krémmel. Én 20 ilyet, 20 olyat csináltam.
9

A sajtos krémhez az összes hozzávalót összefőzzük gőz fölött, kivéve az ömlesztett sajtot. Ezt csak a sűrűsödést követően keverjük bele.
10

A sajtos fánkokat megtöltjük ezzel a krémmel, a töltelékre reszelt sajtot szórunk, és ráhelyezzük a tetejüket. Így sajtbajuszuk is lesz. :)
11

A vaníliás krémhez felforraljuk a tej 2/3 részét. A tojások sárgáját kikeverjük a cukor felével,a liszttel, vaníliával, és a maradék tejjel. A fehérjéket a cukor másik felével gőz felett felverjük.
12

A felforrt tejhez fokozatosan hozzáöntjük a tojássárgás masszát. Közben folyamatosan keverjük, és sűrűre főzzük. Ha kész, még melegen beleforgatjuk a fehérjehabot.
13

A csokimáz hozzávalóit egy edényben pár perc alatt összefőzzük.
14

Az édes profiterolokat betöltjük a vaníliás krémmel, a tetejükre pedig finom csokoládét csorgatunk.

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

vándorsólyomkisasszony @cook_6673713

Közzétéve: 2017. június 20., kedd, 14:22

Sopron

A nevem Horváth Klári, 17 éves vagyok. Kicsi korom óta kapcsolatban vagyok a cukrászattal,vendéglátással a nagyszüleim vállalkozásának hála,ahogy a családunkban tulajdonképpen mindenki. Az életemet aktivitás jellemzi. Imádok utazni, sportolni, emellett nagyon szeretem a művészeteket, festek, fotózok, ha időm engedi, írok,kifejezetten humán lelkű kis embernek érzem magam. Csupa olyan tevékenységet űzök,melyekkel kifejezhetem a színes személyiségem, erre pedig a sütés-főzés is alkalmas!:)Miért, és mit szeretek főzni?Azért, mert a főzés egy izgi és érdekes kihívás, aminek sok boldog mosoly a jutalma. Szeretem a lágy, tiszta, friss ízeket, a könnyű fogásokat, a finom fűszerezést. És imádom a leveseket! Nagyon megragadott Jamie Oliver konyhai stílusa, és az elv,melyet követ: fontos, hogy egészségesen táplálkozzunk, de ne azért együnk egészségesen,mert muszáj,hanem azért mert jó és finom. A szuperételek nem a zöld levelek és a goji bogyó, hanem az egyszerű,egészséges, tápláló,ízletes fogások. Számomra ezek a testet lelket melengető és gyarapító ételek az igazán finomak. Miért, és mit szeretek sütni? A sütés az én igazi nagy, örök szerelmem, a nap bármelyik percében tudnom csinálni. Nincs mese, egyszerűen oda vagyok érte. Imádom az új ízkombinációk megálmodását, a lisztfelhőket, a tojáshéjakat, és a sütőből előóvakodó illatokat. Mindent, ami sütés. Szeretek kelt tésztával dolgozni,pitét,kekszet sütni, de abszolút kedvenc szórakozásom az utazásaim során szerzett különleges,külföldi recepteket kipróbálása.

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Hasonló receptek

További ajánlott receptek