تقطع شرائح الباذنجان وتحمر في الزيت

تصفى شرائح الباذنجان من الزيت جيدا ويوضع نصفها جانبا والنصف الآخر في حلةً بها ماء ساخن وملح وكمون ورشة كركم لعمل مرقة الباذنجان واستخدامها لعمل الأرز حتي يكتسب طعم الباذنجان..

تنزع شرائح الباذنجان من المرقة بعد الغليان وتوضع جانبا ونستخدم المرقة لتسوية الأرز المنقوع المصفى بعد تشويحه قليلا بالزيت أو الزبدة ويضاف الملح ويترك حتى تمام السواء

في بولة صغيرة نضع ربع كوب من الزيت وبه فصين توم مدقوق بالسكين ليكتسب الزيت طعم الثوم ليستخدم في تحميص الخبز

يقطع الخبز الشامي الى شرائح بالمقص في أشكال متساوية وتخلط بالزيت المنقوع به الثوم وتوضع شرائح الخبز في صينية لتحمص بالفرن

يسلق كوب الحمص المنقوع بعد تصفيته جيدا ويضاف ملح وكمون لماء السلق

لصوص الطحينة بالزبادي تخلط ملعقتان الطحينة مع كوبين من الزبادي وفصين من الثوم المهروس وتتبل بالملح والفلفل والكمون وعصرة الليمون وإضافة البقدونس أو الكزبرة المفرومة

للصلصة الحمراء : يشوح فصين الثوم ثم يضاف الخل ثم الطماطم المبشورة وملعقة الصلصة ، يضاف القليل من الماء مع رشة السكر والملح والفلفل والبابريكا والكزبرة المفرومة، تترك حتى تتسبك جيدا

وأخيرا وقت تجميع مكونات الفتة معاً :) : يوضع الخبز المحمص ويمكن ترك قليل منه للوجه وفوقه طبقة الأرز ثم شرائح الباذنجان ثم توضع صلصة الطحينة بالتبادل مع الصلصة الحمراء جنبا الي جنب وأخيرا تزين بحبات الحمص المسلوق ويرش فوقها البقدونس أو الكزبرة عند التقديم وبالهناء والشفاء :)