A csirkecombokat megmossuk, és a bőrét leszedjük. Utána fűszerezzük. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.

Egy tepsiben olajat öntünk, beletesszük a hagymát és a fokhagymát és erre tesszük a csirkecombokat Kevés vizet öntünk hozzá, és alufóliával letakarjuk. Sütőbe tesszük, közepes hőfokon.

A vajat felolvasztjuk, beletesszük a leszűrt keveréket és néhányszor megkeverjük, majd levesszük a tűzről....

Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és addig hagyjuk, ameddig megpirul, és a víz is elpárolog. Egy lábasban vizet forralunk, és amikor lobogni kezd beletesszük a mexikói keveréket. Puhára főzzük és leszűrjük.