تقشر البندورة وتضرب بالخلاط حتى تصبح عصير.

في طنجرة على النار ندبل البصل مع الزيت ثم نضيف بعد ذلك عصير البندورة

نتركها تغلي مدة ساعة حتى تتسبك وتتكثف وتصبح ثقيلة مع التحريك من وقت لاخر

نعقم المرطبانات وأغطية المرطبانات وذلك بغليها لمدة نصف ساعه في ماء مغمور وتراعي عند إخراج المرطبانات من الطنجرة بامسكها بملقط أو فوطة فقط من الخارج.ممنوع إدخال اليد او شيء داخل المرطبان بعد غلي الاوعية ثم نضعه على فوطة نظيفة حتى يتصفوا من الماء ثم نقلبهم حتى ينشفوا تماما او نضعهم داخل فرن محمى مسبقا (النار مطفئة) لمدة ٥ دقائق حتى ينشفوا.

نعبئ المرطبانات البندورة الساخنة مع مراعاة عدم سيلان المزيج على المرطبات من الخارج وابقاءة نظيفا وفي حال اضطررنا لتنظيفه فقط بورق جاف أو منشفة نظيفة بدون استخدام الماء لان الماء سيفسد حفظ البندورة.

بعد الانتهاء من تعبئة المرطبانات نحضر طنجرة ونضع فيها من الأسفل صحن وذلك لأننا سوف نقوم بغلي المرطبانات المعبئة كمرحلة اخيرة للحفظ

يجب عدم ترك فراغات في الطنجرة حتى لا تتحرك المرطبانات فمن الممكن إضافة أوعية فارغة أو منشفة لضمان عدم حركة المرطبانات داخل الطنجرة

بحذر نحمل المرطبانات ونقلبها الأسفل حتى تبرد تماما ثم نقلبها.