يتم نقع الارز في ماء دافئ

تحضير اللحم - يزال الدهن ان وجد قدر الامكان "اختياريه" وتكون القطع متوسطة الحجم...

توضع في وعاء به ماء فقط على النار وفي وعاء اخر "استخدمت قدر الضغط"

نضع ٣ مكعبات ماجي وملعقة كبيره او ملعقه ونصف هيل مطحون

ونضيف ٣ ورقات غار و القرنفل ونصف ملعقه صغيره فلفل اسود وماء كمية كافيه لغمر القطع....

بعدما يغلي الوعاء الاول الذي به اللحم لدقيقه نرفع القطع

ونضعها في الوعاء الثاني على نار مرتفعه مع البهارات ونغلق القدر..

بعدما يطلق صوت البخار نخفف النار لمدة ساعه

لتحضير اللبن نضع الزبادي والعيران ومكعبين ماجي في وعاء الطهي ونحرك بواسطة الخلاط الكهربائي العمودي حتى يصبح المزيج ناعم ومتجانس

نضيف نصف ملعقه صغيره كركم وملعقة نشا "او" بيضه واحده ونحرك..

"اذا لم يتوفر الخلاط الكهربائي العمودي نستخدم الخلاط العادي نضع الزبادي مع النشا او البيضه ونخفقه

ثم نخفق العيران و نضيفه الى الزبادي في القدر ونحرك ونضع الماجي" نستمر بالتحريك الى ان يسخن المزيج

ونضيف الجميد بعدما يسخن مزيج اللبن"يجب تحريكه جيدا قبل الاضافه لانه يكون مترسبا في قاع البكيت

"بعد اضافة الجميد نخفق بالخلاط الكهربائي العمودي جيدا"

او نضع مقدار كوبين من اللبن في الخلاط العادي ونضيف الجميد نخفق

ثم نضيفه للبن مجددا ونستمر بالتحريك الى ان يغلي.. نطفئ النار

الارز يطبخ بالشكل التقليدي... بعد ان يغسل يقلب بالزيت النباتي

نضيف مقدار ٨ اكواب ونصف ماء مغلي وملعقة خل وملعقة ملح وربع معلقة كركم ويقلب قليلا

نخفف الى نار هادئه ويغطى الى ان ينضج الارز

بعد نضوج اللحم نرفعه بملعقه مثقبه الى صينية واسعه او يغمس في اللبن ويرفع ليأخذ من نكهة اللبن "الخطوه اختياريه"

ونضيف مقدار كوبين "او كمية اختياريه حتى نصل الى كثافة معتدله لـ اللبن" بعد تصفيتهما من مرق اللحم الى اللبن ونحرك قليلا

تجهيز الطبق - يفرد خبز الصاج الرقيق في سدر التقديم ويسقى بالقليل من اللبن

ثم يفرد الارز وترتب عليه قطع اللحم ويزين باللوز المحمص والبقدونس المفروم... ويقدم اللبن الى جانبه

الف صحه ❤