في وعاء عميق، يخلط البصل المفروم، اللحم، البقدونس، البهارات المشكلة، الفلفل الاسود والملح ويعجن جيدا الى أن تمتزج كل المكونات.

يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً لمدة 3 دقائق.

عندما يصبح خليط الكفتة جاهز، يمد بالتساوي قسماً من الخليط داخل كل من الارغفة الاربعة ثم تدهن الجهتين الخارجيتين للرغيف بزيت الزيتون وبواسطة السكين يقطع كل من الارغفة الى أربع أقسام.

توضع العرايس على مشواة وتشوى السندويشات الى أن تصبح بنية اللون من كلتا الجهتين.

تقدم عرايس الكفتة المشوية ساخنة الى جانب اللبن والكبيس.