نحضر راس الخروف ويكون مقسوم على اثنين

نغسله جيدا بالخل والملح والماء ونفرك لسانه جيدا

نضع في وعاء راس الثوم مكرفج ثم حبة بصل مكرفجة وطماطم مكرفجة ثم نضع الفلفل الاخضر الحار مقطع قطع صغيرة والدبشة مقطعة ونضع التوابل ملح والفلفل الاحمر المرحي وراس الحانوت والكركم والهريسة وعصير ليمون وشريحتين من الليمون ونخلط المكونات جيداثم نضعها في داخل الراس جيدا حتى تدخل المكونات فيه

عندما تمر اكثر من ساعتين على راس الخروف نضعه في كسكاس فوق قدر ماء يغلي لكي نطبخ الراس على البخارونخطيه جيدا بكيس بلاستيكي غذائي لكن نمنع تسرب البخار وينضج الراس

ونتركه على البخار لمدة ساعة ثم نقلبه على الجانب الاخر لمدة ساعة اخرى حتى يسهل نضجه وعندما نلاحضه بدا ينضج نضع حبات البطاطا في الكسكاس ايضا مع الراس لكي تنضج على البخار ايضا ونغطيها جيدا وعندما ينضج الراس والبطاطا نحضر صينية الفرن ونفرش عليه ورق المنيوم ونضع عليه قليل من الدرسة التي حضرناها سابقا ونفتح الراس على اثنين ونضعه في الصينية مع حبات البطاطا ونفرغ عليه ماتبقى من الدرسة المحضرة سابقا وندخله الفرن حتى يحمر ونخرجه

لمزيد من الوصفات زورو قناتي مطبخ ام ايمان في حسابي في الفايسبوك