Tészta: A tojások fehérjét kemény habbá verem két csepp citromlével. Majd a tojások sárgáját kikeverem a porcukorral és az olajjal, majd teszek bele mandula aromát, és az őrölt mandulát (lehet diódarálóval is megdarálni, én háztartási géppel daráltam le) belekeverem, majd a lisztet, és a sütőport és végül lassan a tojások felvert habját. 180 C fokon sütöm előmelegített sütőben, a nagyobbik tortaformát használtam.

Krém: 2 zacskó tejszínes pudingport megfőztem két kanál kristálycukorral és a 6 dl tejjel. Hagytam kihűlni. Habbá vertem 100 ml cukrászhabot. Ha kihűlt a puding, habosra kevertem 250 g mascarpone krémsajttal és adtam hozzá még 4 ek porcukrot. Simára keverem. Utána hozzáadagolom a habbá vert tejszínt és ezzel is elkeverem. Kettévettem a krémet és a felébe tettem 4 ek kókusz reszeléket, a nagyobb szemű durvábbra reszelt fajtából. A másik fele marad alapkrémnek.

A tortalapot 3 részre szelem. Ráhelyezem egy tálcára. Megkenem az első lapot a kókuszos krémmel, majd ráhelyezem a másikat is, azt is megkenem vele, majd jön a teteje rá.