يطبخ اللحم المفروم بدون البصل الى ان ينشف ماؤه ثم يضاف البصل الناعم والفلفل والملح والقرفة

يضاف الرز ويخلط جيدا ثم تحشى الكوسا ثم ورق العنب وتقفل جيدا

يجهز قدر مناسب للطبخ وترص قطع اللحم والبصل والثوم ترص الكوسا ثم ورق العنب المحشي رصا جيدا ثم يغطى بصحن او غطاء مناسب لا يسمح للمحشي ان ينفتح

يضاف مرق اللحم وماء مغلي وملح اضافي الى مستوى المحشي ثم يوضع على النار العالية الى ان يغلي بعد ان يغطى بصحن ضاغط للمحشي

ثم تخفف الى نار هادئة لمدة ساعتين ونصف وعلى اصغر عين للطباخ

ولكن بعد ساعة من الطبخ تضاف ملعقة السمن على الوجه بعد ازالة الصحن

ثم تستكمل الطبخ ساعة ونصف اخرى وتضاف عصير الحصرم حسب الرغبة وتطفئ النار ويترك مدة نص ساعة

ثم تقلب القدر بعد الانتهاء ويقدم وبالعافية