يا لتسريع عملية التخمر ضعي خبز صامولي مقدار 2او 3 وغمسيها في ماء واخلطيها في الخلاط واخلطيها مع العجينه سوف تصبح رخوه لكن هذا لا يضر

تترك مدة حتى ترتفع اضعاف حجمها وعندما تذوقين بطرف اصبعك تكون حامضه توضع فورا في الثلاجه وتستخدم منها كميه عند الحاجه

ملاحظه اذا نفذت الكميه لا تصرفيها كلها ابقي مقدار كاس او كوب من الخير المسبق لعمل عجينه جديده عليه يستخدم ك خميره رافعه

لا تستخدمي ابدا الخميره الفوريه او البكنج بودر مها طالت عملية التخمر الطبيعي انتظري فقط تخمرها طبيعيا وستحصلين على الطعم الذي ترغبين(الخميره الفوريه عند استخدامها تعطيك طعم لاذع لا يطاق لأن استخدامها فوري ولكن الخمير يستخدم لمدة طويله)