A tűzhelyen egy nagyobb lábasban vizet forralunk és beletesszük a tálat amibe már előzőleg kissé felvertük a tojásfehérjéket a porcukorral, illetve az ecettel. Folyamatosan verve a habot – kb. 30-40 percig – amíg az állaga olyan kemény nem lesz, hogy tudjunk vele dolgozni.

Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy a gyúrótáblára kiszórjuk a kókuszreszeléket vagy apróra vágott diót és a kemény habból egy fél evőkanálnyit teszünk rá és meghempergetve kiflit formálunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és légkeveréses sütőben 100 C-on szárítjuk. Akkor jó, amikor a közepe már nem puha (30-35 perc). Gázsütőben a legalacsonyabb fokozaton szárítjuk, a vége felé kicsit kinyitjuk a sütő ajtaját.