Dada Ayam Sous Vide
Sebagai sous vide enthusiast saya terlambat sekali nyobain masak sous vide pake ayam. Goddammit ini tekstur ayam terbaik yang pernah saya makan. Empuk dan juicy. Masya allah. Cocok juga buat yang lagi diet atau jaga nutrisi yang nge-gym, karena rendah lemak dan kaya protein.
Daging dada ayam sous vide ini bisa merubah persepsi tentang daging ayam yang biasanya kering karena over cooked.
Resep ini hasil belajar dari sang legenda, Mr. Kenji Alt-Lopez.
Seperti biasa buat yang pengen coba sous vide tapi ga ada alatnya bisa pakai cara manual seperti yang saya tulis di resep sous vide steak ya.
Dada Ayam Sous Vide
Sebagai sous vide enthusiast saya terlambat sekali nyobain masak sous vide pake ayam. Goddammit ini tekstur ayam terbaik yang pernah saya makan. Empuk dan juicy. Masya allah. Cocok juga buat yang lagi diet atau jaga nutrisi yang nge-gym, karena rendah lemak dan kaya protein.
Daging dada ayam sous vide ini bisa merubah persepsi tentang daging ayam yang biasanya kering karena over cooked.
Resep ini hasil belajar dari sang legenda, Mr. Kenji Alt-Lopez.
Seperti biasa buat yang pengen coba sous vide tapi ga ada alatnya bisa pakai cara manual seperti yang saya tulis di resep sous vide steak ya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Intinya sama aja kayak resep sous vide dori sebenernya. Karena yang ini saya ga sempet foto kalo mau liat foto2nya ada di resep itu aja ya.
- 2
Lumuri dada ayam dengan garam dan lada hitam. Lalu masukkan ke zip lock bag bersama dengan sedikit minyak zaitun.
- 3
Set alat sous vide anda di temperatur 60 C untuk dimasak selama 2 jam. Setelah suhu mencapai target suhu tersebut, taruh ziplock bag ke dalamnya.
- 4
Setelah 2 jam udah mateng sebenernya ini si daging ayam, tapi tekstur luar kurang membangkitkan gairah eh nafsu makan. Jadi perlu kita sear alias goreng dengan minyak sedikit.
- 5
Sear si dada ayam dengan sedikit minyak zaitun dengan api agak besar sebentar saja, hanya agar bagian luar nya kecoklatan. Mallard effect bahasa keren nya.
- 6
Sajikan bersama nasi dan sayur, disini saya memakai brokoli yang direbus. Setengah dada ayam ini bisa buat 2 kali makan, jadi pas selesai sous vide dibagi dua dulu. Yang setengah taro kulkas, nanti baru di-sear pas makan berikutnya.
- 7
Foto time (1)
- 8
Foto time (2)
- 9
Foto time (3)
- 10
Foto time (4) Porsi makan saya.
- 11
Foto time (5)
- 12
Foto time (6)
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)