في طنجرة لا تلصق نضع زيت وكوسا والبصل والثوم

نقلبها جيداً على نار منخفضة ونغطيها ونستمر بالتقليب كل خمس دقائق

بعد بدأ تغير لون الكوسا و خروج ماء منها نقوم بإزالة غطاء حتى تنشف قليلاً

عندما يقارب الكوسا على الاستواء دون وصوله للاحتراق نضيف البيض المخفوق مع الملح

نقلب جيداً حتى يستوي البيض

في صحن التقديم إذا رغبنا نضيف بهار أسود أو بابريكا