A húst alaposan meg mossuk. A zöldségféléket megtisztítjuk, daraboljuk, majd félre tesszük.

A húst hideg vízben feltesszük főni, a habot mindig leszedjük róla.

Amikor már nincs habja, dobunk bele ízlés szerint szemes borsot, sót. Így főzzük, de csak gyöngyözve, nagyon lassú tűzön kb 5-7 órán keresztül. Fontos, az elfőtt vizet, én soha nem szoktam pótolni, mert rontja a kocsonya dermedését.

A vége felé beledobáljuk a zöldségeket. Készre főzzük. Próbának szoktam a levéből kivenni egy tányérba, hideg helyre rakom, ha megdermed kész van. Ízesítjük(én nagyon fűszeresen szeretem.) így van jó íze a kocsonyának.

A húst kiszedjük, tányérokban elosztjuk a zöldségekkel együtt, rámerjük a levét, lehetőleg a húst lepje el. Mehet hidegre egy éjszakára. Másnap ehető.