Minden hozzávalót a dagasztógépbe helyezünk.10 percet legalább hagyjuk dagasztani. Ennek hiányában kézzel dagasztjuk, míg lágy, picit ragadós tésztát nem kapunk.

1 óra kelesztés.

Jénai tálat kivajazzuk, ebbe az átgyúrt kenyértésztát beletesszük. Gömbölyűre formázzuk, három helyen bevagdossuk. Jénai tetőt rátesszük. 200 C-os, előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Idő letelte előtt 10 perccel a jénai tetejét levesszük, hogy piruljon a kenyérkénk.

Végül a forró kenyér kikerül a sütőből, hideg vízzel megspricceljük, hogy puha maradjon.