ندهن الدجاجه بقليل من الخل والملح وزيت الزيتون ورشة طحين نفركها جيدا ثم نغسلها بالماء ونفركها مره اخرى بحبة ليمون كامله من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم نغسلها بالماء فتصبح جاهزه للتتبيل

في وعاء صغير نضع كل من : الخل ، الليمون ، البهارات جميعها ، الزيت ، الثوم والزنجبيل المهروسين ، رب البندوره ، مغلف كنور واحد نحرك جميع المكونات وندهن الدجاجه بالفرشاه من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم

نتركها مغطاه الى ان نجهز الحشوه : نفرم بصله صغيره فرماً ناعماً نضعها في وعاء حراري على النار مع القليل من زيت الزيتون وعندما تذبل نضع عليها اللحمه المفرومه مع مغلف كنور بودره ورشة قرفة بودره ورشة فلفل اسود وبودرة بصل وبودرة ثوم ونقلب الى ان تنضج اللحمه نضع فوقها الجزر والبازيلا ونتركهم لمده ٥ دقائق نأخذ من هذه الخلطه مقدار معلقتين كبيرتين للزينه مع المكسرات ثم نضع عليهم الرز ونغمرهم بالماء على نار عاليه

نتركهم لمدة ٥ دقائق بحيث يكون استواء الرز نصف استواء

نحشو الدجاجه بخليط الرز بعد تصفيتها من اي ماء تماما من الداخل وبين ارجل الدجاجه وجنحانها فوق الصدر وتحت الجلد في كل مكان مع الحرص على ابقاء مجال لتنفش حبات الرز وتكمل استوائها

نغلق الدجاجه جيدا بأعواد خشبيه صغيره نربط الارجل بخيط ونثبت الجناحان باعواد خشبيه

نضع الدجاجه في صينية فرن مغطاة بالقصدير جيدا ونصعها في منتصف الفرن على درجة حراره ٢٠٠ لمدة ساعه ثم نكشف عنها القصدير ونبقيها تكمل استواءها بدون تغطيه

تأخذ ما يقارب ساعه ونصف عند التأكد من استواءها تماماً نحمرها ونزين بالمكسرات.