A megsütött sütőtökből kikaparunk 250 gramm pépet, megsózzuk, 1 tojással elkeverjük, majd beledolgozunk annyi lisztet, hogy formázgató legyen kb 200-250 gramm.

Egy közepes fazékban felteszünk főni 1,5 liter vizet 1 kiskanál sóval. Az előkészített sütőtökös tésztából lisztezett deszkán lisztes kézzel hengereket formázunk, és 2 cm hosszú darabokra vágjuk, két ujjunk közé fogva a tetejét villát belenyomva mintázzuk. Több adagban kifőzzük és szűrőtálba tesszük.

A bacont apró kockákra vágva kisütjük, majd a zsályát beleszórva párszor átforgatjuk. Félre tesszük.

Egy kis nyeles lábasban a vajat felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, kevergetve világosra pirítjuk, majd lassan hozzáöntjük a tejet, folyamatosan kevergetve felfőzzük, hozzáadjuk a tejszínt, sót, borsot, szerecsendiót, végül a tömlős sajtot keverjük el és pár percig forraljuk, átszűrjük.

A tányérba egy adag sajtszószt teszünk, rátekerjük a színes borsot, beleteszünk 8-10 db sütőtökös gnocchit, melyet előzőleg a zsályás baconnel elkevertünk, a tetejére reszelt sajt kerül.