نقطع الدجاج مثل قطع البروستد و ننظف الدجاج جيدا ونغسله ونتركه جانبا يتصفى

نخلط بهارات التتبيلة في زبديه صغيره ونضعها جانبا

في زبديه كبيره نضع ماء يكفي قطع الدجاج ونذوب فيه الملح الخشن ونذوق الماء بحيث يكون الملح زائد شويه بس لايكثر إذا لم تكن مالحه زيدي الملح ونضع من البهارات ملعقه صغيره فقط منها و الخل ونذوبها مع بعض

نسقط قطع الدجاج في الماء المالح المبهر وهذا يكفينا عن الملح لا نملح الدجاج بعدها وستلاحظي أن الدجاج يتقرمش أكثر بعد القلي وكذلك يكون حتى اللحم من داخل مملح

نترك الدجاجه في الماء المملح المبهر لمدة نصف ساعه وثم ننشل الدجاج من هذا الماء ونضعه في مصفاه ولانغسله أبدا

نتبل قطع الدجاج ببقية التوابل ونحاول أن نضع البهارات تحت الجلد وداخل لحم الدجاج حتى تتغلغل البهارات في داخل الدجاج وستلاحظي أن النشا يجعل البهارات تلتصق في الدجاج ولاحظي لم أضع ملح مع البهارت لأنه تملح بالماء المالح خلاص

نضع دقيق أبيض عادي في زبديه كبيره ويكون كمية الدقيق كثيره ونضع قطع الدجاج فيه ونغلفها جيدا كل قطعه على حدا

نجهز ماء عادي في زبديه ولانضيف شي عليه ونغطس فيه قطع الدجاج بسرعه ونردها مره أخرى في الدقيق قطعه قطعه ونغلفها مره أخرى بالدقيق حتى تتغلف جيدا ونشيلها من الدقيق ونضعها في صحن كبير بعيدا عن بعضها تجهيزا لقليها

القطع هكذا تغلفت مرتين بالدقيق ، دقيق ثم ماء ثم دقيق مره أخرى

نجهز زيت غزير الأفضل يكون في قلايه والنار عاليه وإذا لم يتوافر نضعه في قدر بغطاء محكم وممكن نستعمل قدر الضغط لاخوف من استخدامه ولا ينفجر ولا شي ويأخذ تقريبا سبعه دقائق في الضغط

طريقة قلي البروست تؤثر جدا عليه من ناحية درجة الاستواء والقرمشه فالزيت في البدايه لازم يكون ساخن جدا لمدة تقريبا خمس دقائق حتى يتقرمش البروست ثم نخفض النار للوسط حتى ينضج ويتحمر جيدا

نضع قطع البروست في الزيت الحار وعدد القطع يعتمد على قوة نارك إذا كانت النار عاليه وجيده نضع قطع كثير ونقلل عدد القطع كلما كانت النار ليست جيده

لابد أن يكون الزيت غزير وحار والغطاء محكم حتى يستوي وإذا عملتيه في قدر الضغط انتبهي انك تفرغي الضغط قبل فتحه

ثم نخفض النار للوسط ونتركها مغطاه مدة سبع إلى عشر دقائق أو أقل حسب حجم الدجاج وقوة النار

ثم نفتح الغطاء ونقلبها ونتركها تأخذ اللون الذهبي

ثم نصفيها من الزيت ونضعها على ورق نشاف ونقدمها مع صلصة الثوم