Kulit gyoza/pangsit/dumpling
Setiap kali beli kulit pangsit/dumpling di supermarket, lebih sering kecewa karena setelah dimasak (terutama yang dikukus/ setengah kukus spt gyoza) bagian lipatannya suka kering dan keras. Lebih nggak enak lagi, waktu diberi isian rentan robek. Untung ketemu resepnya Maangchi. Dari dulu selalu ragu mau buat karena takut ribet, eh ternyata nggak sama sekali 😆
Benar kata Maangchi, kulit dumpling yang dibuat sendiri itu lebih kenyal dan lembut, nyaris seperti mie. Kulitnya nggak mudah robek, lebih elastis. Mau digoreng atau dikukus sama2 enak😍
Kulit gyoza/pangsit/dumpling
Setiap kali beli kulit pangsit/dumpling di supermarket, lebih sering kecewa karena setelah dimasak (terutama yang dikukus/ setengah kukus spt gyoza) bagian lipatannya suka kering dan keras. Lebih nggak enak lagi, waktu diberi isian rentan robek. Untung ketemu resepnya Maangchi. Dari dulu selalu ragu mau buat karena takut ribet, eh ternyata nggak sama sekali 😆
Benar kata Maangchi, kulit dumpling yang dibuat sendiri itu lebih kenyal dan lembut, nyaris seperti mie. Kulitnya nggak mudah robek, lebih elastis. Mau digoreng atau dikukus sama2 enak😍
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur air, garam, dan tepung di dalam satu wadah. Aduk asal tercampur rata. Jangan khawatir kalau adonan terasa terlalu kering dan tidak mau menyatu/bergerindil seperti foto. Masukkan adonan dalam plastik dan diamkan 10-15 menit. Air yang terperangkap dalam plastik akan kembali keluar dan melembabkan adonan.
- 2
Foto ini menunjukkan adonan pertama yang sudah didiamkan. Permukaannya menjadi jauh lebih halus dan lembut, tapi masih perlu diuleni. Uleni adonan selama 10 menit, lantas bungkus dengan plastik dan diamkan 10-15 menit lagi. Ulangi langkah tersebut selama 3 x atau hingga permukaan adonan menjadi sangat halus.
- 3
Adonan yang sudah selesai diuleni siap dibentuk. Bagi adonan menjadi bulatan kecil (saya timbang setiap 20 gr).
- 4
Adonan yang masing2 beratnya sudah ditimbang, ditutupi dengan plastik. Adonan kulit ini rentan sekali menjadi kering, tetapi asalkan disimpan dalam wadah kedap, akan kembali lembut.
- 5
Giling adonan menjadi bulat tipis. Usahakan adonan di pinggir lebih tipis dibandingkan di tengah karena adonan dari tepian tsb akan dilipat.
- 6
Baluri setiap adonan kulit dengan tepung dan beri plastik sebagai lapisan di bagian atas agar tidak menempel satu sama lain. Kulit dumpling siap digunakan. Bila terlalu banyak, bisa disimpan dalam freezer.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar