نضع كوب برغل مع كوب ونص ماء مغلي ونحركه ونتركه ساعة كاملة مغلف بالنايلون

بعد ساعة نضيف البهارات كاملة والملح والصحين ونحركها جيدا مع البرغل

نعجن المقادير جميعا بالزيت حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة وسهلة التشكيل

نترك العجينة ساعتين بالثلاجة

لتحضير الحشوة نضع الزيت ونقلب اللحمة جيدا ثم نضيف البصل المفروم والملح والفلفل والقرفة ونحركها

نترك الحشوة على نار هادئة نصف ساعة لتنضج ويجف اي سوائل فيها

نتركها جانبا لتبرد قبل العمل بها