A mézet és a cukrot tedd egy lábasba (a vaníliás cukrot is, ha szeretnél) és melegítsd, míg sűrű massza szerű folyadékot nem kapsz.

Húzd le a tűzről és add hozzá az előre felvert tojásfehérjét, közben kb. tíz percig folyamatosan kevergesd.

Tedd vissza a tűzre a lábast. Lassan elkezd sűrűsödni és sötétedni.

Ha megsötétedett, add hozzá a citromhéjat és a fahéjat, majd a lábast a tűzről levéve, a mandulát is. Kevergesd, míg egy massza lesz az egész.

Bélelj ki sütőpapírral egy bármilyen hosszúkás sütőformát (például őzgerinc), és tedd bele a masszát. Ügyelj arra, hogy egyenletes, hézagmentes legyen. Pár órára hűvös helyre tesszük, ezalatt a massza megszilárdul és lehet szeletelni!

Kezd előröl, ha a család nem bírta kivárni, amíg kihül!