في قدر المفتول, يسلق الدجاج حسب المعتاد, مع تنظيف وجه الماء من الرغوه.

بعد ظهور الرغوه, يضاف البصل الشرائح الى الدجاج ويضع الفلفل والملح.

ويضاف المفتول في قدره فوق قدر الدجاج. وتحفر حفره صغيرة يضاف بها البصل الناعم متبل بالتوابل ورشه زيت زيتون وتكمر بالمفتول.

بعد مرور ساعة من الزمن, يضاف الحمص الى مرقه الدجاج ويرفع الدجاج من المرق ويضع في صينيه.

للتاكد من استواء المفتول, يطبل على سطحه اذا برز صوت الطبل يرش القليل من زيت الزيتون ومرق الدجاج ويفرك جيداً مع البصل المكمور.

يشوى الدجاج بالفرن او يقدم مسلوقا وذلك حسب الرغبه.

يصفى القليل من البصل والحمص للزينه.

يضع المفتول في قدر مسطح ويزين بالدجاج والبصل والحمص و بجانبه مرق البصل والحمص.

يقدم ساخنا وصحه وهنا. 😊